Јачменот содржи природни протеини, витамин Б и важна аминокиселина лизин која што организмот не ја произведува. Лизинот е важен елемент во градењето на протеините и го зајакнува имунитетот и исто има улога во намалување на лриглицеридите во крвта. Во комбинација со вит Ц, лизинот ги обликува липопротеините и ги чисти крвните садови. Исто така оваа амино киселина е непоходна за формирање на мускулите во телото.